Cultura desorbitada
En una escena de la película Novia a la fuga, Julia Roberts emplea una mañana entera en cocinar con esmero unos huevos para desayunar. Repite la acción nueve veces. Las nueve los prepara de manera distinta. Fritos, revueltos, pasados por agua, en tortilla francesa. Huevos benedict, huevos escalfados, huevos duros, […]
Hace unos meses, mientras cocinaba mis comidas aquí, en mi departamento del cool distrito limeño de Magdalena del Mar, me descubrí haciendo algo inesperado. Luego de preparar el aderezo de ajos y cebollas, es decir, después de cortar la cebolla y llorar un poco, tras despellejar los dientes de ajo […]
Este texto ha sido publicado en papel en el número 215, «La Gran Familia», de la Revista Mercurio. En 2021 se cumplen 700 años de la muerte de Dante Alighieri, el primer y más celebrado poeta en lengua italiana o toscana, como se llamaba entonces. De Dante nos quedan sus […]
La Historia de la gastronomía de Néstor Luján (Debate, 2020) es la reedición del libro que se había publicado en 1989 en Plaza y Janés, con la novedad del prólogo del cocinero David de Jorge. El libro es la suma de breves artículos periodísticos ordenados que aparecieron en La Vanguardia […]
